Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 08.05.2016 17:30
• Zvuk: (S)
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

20. DÍL - Sobotní oběd na Asijský způsob

KŘUPAVÉ KACHNÍ PRSO S THAJSKOU ZELENINOU

2 kachní prsa - filety
0,5 l fritovacího oleje
5 chutí koření
3 lžíce rýžového škrobu
3 lžíce sojové omáčky
2 lžíce vody
soja klíčky
2 ks pad choi salátu
1 červená paprika
300 g čerstvých žampionů
2 mrkve
100 g kešu oříšků
2 cibule
6 lžic sojové omáčky
rýžové víno
olej
3 stroužky česneku
1 lžička sambal oilek
kari a chilli
300 g voňavé jasmínové rýže

Prsa nařízneme a necháme 10-12 minut v páře.
Promícháme sojovou omáčku, vodu, škrob, prsa obalíme a 10 min marinujeme.
Červenou papriku, cibuli, mrkev, pad choi salát, žampiony, sojové výhonky a česnek zprudka opečeme na oleji.
Smícháme sojovou a rýžovou omáčku, vodu a zalijeme zeleninu v pánvi, přidáme rýžové víno, kešu a chilli.
Marinovaná prsa zprudka opečeme na oleji.
Podáváme s jasmínovou rýží.

KUŘE V PIKANTNÍ PAPRIKOVÉ OMÁČCE

kuřecí prsa
barevné papriky
nakládaný zázvor
žampiony
cibule
chilli papričky
bambus
česnek
solamyl
sůl
sladká chilli omáčka
sezamový olej
worchester
oregano
olej
nudle

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, lehce osolíme a restujeme na oleji. Přidáme sojovku, cherry rajčata, sladkou chilli omáčku a worchester.
Na pánvi opečeme nakládaný zázvor, pokrájené papriky, cibuli, česnek, žampiony, čerstvé chilli papričky a bambus.
Vařené nudle doděláme na pánvi na sezamovém oleji, dáme sůl a sekanou petržel.
Maso smícháme se zeleninou.
Podáváme s nudlemi, zdobíme žlutou ředkví.

KEDLUBNOVÁ POLÉVKA

2 kedlubny
2 cibule
hotová jíška
máslo
strouhaný muškát
petrželka
kedlubnové klíčky
smetana
mléko
zeleninový vývar
sůl, cukr
ocet
šlehačka
olivový olej

Do hrnce dáme máslo, cibuli, strouhanou kedlubnu, orestujeme. Zalijeme vývarem, ochutíme muškátovým oříškem, solí, cukrem, octem, přidáme mléko, smetanu, lehce olivový olej, bazalku. Rozmixujeme na krém.
Na másle orestujeme pocukrované proužky kedlubny, vložíme do krému a ozdobíme šlehačkou.

PIKANTNÍ BRAMBOROVÁ PLACKA

4 velké brambory
150 g mletého vepřového masa
3 lžíce rajského protlaku
6 stroužků česneku
1 nakládaná kapie
2 jarní cibulky
150 g goudy
1 vejce
sůl, pepř
cukr
olej
křen
chilli paprička
cibule
máslo

Na oleji a másle opečeme vařené brambory a cibuli. Brambory rozšťoucháme, přidáme vejce, zapečeme a otočíme.
Na druhé pánvi na oleji orestujeme mleté maso, česnek, jarní cibulku, chilli papričku, kapii, cibuli, přidáme rajský protlak, sůl, pepř, cukr a provaříme.
Na opečenou placku navrch dáme směs s masem, posypeme pokrájeným sýrem a zapečeme. Na hotovou placku nastrouháme čerstvý křen.