Masová paštika s jablečným chutney

Telecí, kuřecí maso, špek a játra pomeleme najemno a poté umixujeme se smetanou, koňakem a kořením hladkou fáš, kterou ochutíme solí, pepřem a kořením. Do této hmoty přidáme sekané pistácie a najemno krájenou šunku. Panenku solíme a zprudka opečeme na pánvi. Formu vyložíme potravinářskou fólií a slaninou, do půlky dáme fáš na kterou rozložíme panenku a zakryjeme zbytkem masové hmoty. Zabalíme do slaniny a pečeme v troubě ve vodní lázní na 130°C cca 45 minut. Necháme vychladit a krájíme na plátky.