Lanýžový dort

Smetanu uvedeme k varu a odstavíme. Přidáme čokoládu, žloutky a mícháme do hladka. Do částečně zchladlé hmoty vmícháme máslo a likér nebo aroma. Takto postupujeme při přípravě obou krémů jak tmavého, tak i světlého. Čokoládové krémy necháme vychladit a odležet nejlépe do druhého dne. Mezitím si připravíme korpus na dort.

Korpus: Bílky vyšleháme spolu s cukrem do tuhé pěny. U žloutků postupujeme podobně ( To znamená, že žloutky vyšleháme taky s cukrem do pevné pěny). Obě vyšlehané masy spojíme tak, že žloutky nadlehčíme malou částí bílků a poté nadlehčené žloutky vmícháme do bílků. Tímto postupem se vyvarujeme co nejmenšího poškození vyšlehané masy. Pak vmísíme velice zlehka směs mouky a kakaa. Máme-li hmotu dobře promíchanou, zamícháme olej a celou směs mícháme tak dlouho, až se nám na povrchu začne lesknout. (Tento postup nazýváme tzv. utažením masy a speciálně u tohoto druhu korpusu nám zajistí jeho nádhernou lesklost a nedrobivost, což oceníme při jeho krájení.) Vzniklou hmotu vložíme do dortové formy a pečeme při 180°C zhruba asi 45minut - záleží na výšce a šířce námi použité formy.

Vychlazený korpus prokrojíme na 3 díly. Obě čokoládové hmoty vyjmeme z chladu, „odležíme“ cca na pokojovou teplotu a vyšleháme je do pevné tuhé pěny.

Korpus vložíme do dortového ráfku a na něj naneseme kruhovitě střídavě bílý a čokoládový krém. Přiložíme prostřední korpus a pokračujeme zrcadlově, aby nám krém na řezu tvořil šachovnicovou mozaiku. Dort přiklopíme posledním korpusem, vyjmeme z ráfku a omažeme zbylou troškou krému. Hotový omazaný dort obsypeme a obalíme v čokoládových hoblinkách, které získáme z nastrouhané polevy.