Ptačí mléko

Bílky s cukrem pomalu vyšleháme do pevné pěny (na zpevnění můžeme přidat 1 kávovou lžičku vinného octu). Mléko s cukrem a semínky z lusku, včetně lusku přivedeme k varu a necháme jen lehce táhnout. Ze sněhové hmoty pomocí dvou lžic vytváříme noky a necháme je zatáhnout na hladině mléka.

Omáčka: Smetanu smícháme s vanilkovými semínky a polovinou dávky cukru a přivedeme k varu. Pak do ní zavaříme žloutky, předem vyšlehané se zbytkem cukru, a přitom vydatně mícháme, aby se omáčka dobře provařila a nezůstaly v ní hrudky. Odstavíme a dáme vychladit. Omáčku můžeme zpestřit vaječným koňakem.

Hotové noky pokládáme na vanilkovou omáčku.