Cannelloni se špenátem a tomatovou omáčkou

Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme kompaktní těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice.

Buď pomocí strojku na těstoviny nebo válečkem na těsto vyválíme tenké pláty a vykrajujeme čtverečky velikosti 10 x 10 cm.vaříme ve vařící vodě cca 10 sekund. Poté vyndáme a rozložíme na útěrku.

Na oleji orestujeme najemno nakrájenou šalotku, česnek a přidáme špenát. Společně orestujeme,dáme do misky necháme vychladnout a poté přidáme ricottu, parmezán. Ochutíme soli, pepřem a muškátovým oříškem. Takto připravenou náplň nanášíme na čtverce z těsta a zabalíme do rolek. Dáme na plech, cannelloni přelijeme máslem a posypeme strouhaným parmezánem. Dáme zapéct do trouby na 200°C cca 12 minut.

Na oleji orestujeme, šalotku, česnek, přidáme strouhanou řepu. Přidáme tomatu a zvolna dusíme cca 15 minut. Na závěr ochutíme soli a pepřem.

Můžeme také podávat se sýrovou omáčkou.