- Datum vysílání: 05.09.2011
Vepřový bok na červeném kari s fazolemi
Suroviny na 4 porce
vepřový bok(bůček bez kosti)1,2 kg
velká cibule2
řapíkatý celer2 stonek
lilek1/2
červené kari4 lžíce
rybí omáčka4 lžíce
zeleninový vývar4 dcl
šťáva z jednoho citrónu
cukr2 lžíce
sůl,pepř
olivový olej
Suroviny na fazole
vařené bílé fazole400 g
fazolové lusky100 g
šalotka50 g
jarní cibulka1
sůl,koriandr,olej
Vepřový bok ochutíme soli, pepřem a na pánvi opečeme dozlatova. Dáme do pekáčku a na výpeku na pánvi orestujeme do tmava krájenou cibuli, řapík, lilek. Přidáme kari pastu, rybí omáčků, šťávu z citrónu, cukr. Nalijeme na maso a pečeme při 150°C cca 2,5 hodiny.
Poté maso vyjmeme nakrájíme na porce, šťávu přecedíme na pánev, svaříme, přidáme maso a pěkně vzniklou šťávou jednotlivé kousky masa přelíváme. Na mase se musí vytvořit takový gel.
Na oleji orestujeme krájenou šalotku, vařené fazole, přidáme na drobno krájené lusky, jarní cibulku. Ochutíme soli, koriandrem a přidáme pár lžic masové šťávy na spojení.