- Datum vysílání: 12.03.2011
Nadívané kuřecí prsíčko s mandlemi a redukcí z portského vína
Suroviny na 4 porce
kuřecí prsa s kůží z prsní kosti4 ks
kuřecí stehno bez kosti bez kůže2 ks
portské víno0,5 dcl
bílek1
smetana0,5 dcl
sekané mandle2 lžíce
slanina50 g
velký žampión4
sekaná petrželka1 lžíce
sůl,pepř
cukrářský pytlík na fáš
Suroviny na redukci
porstké víno3 dcl
silný koncetrovaný vývar1 dcl
oříšek másla
sůl,pepř
Suroviny na bramborové placičky
vařené brambory400 g
slanina100 g
hladká mouka1 lžíce
sůl,pepř,tymián
Kuřecí stehna umixujeme se smetanou, bílky, vínem. Přidáme slaninu nakrájenou na nudličky, orestované žampióny, sekané mandličky, petrželku a vzniklou fáš ochutíme soli, pepřem.
Do kuřecích prsou vytvoříme ostrým nožem kapsy, které pomocí pytlíku plníme fáši. Prsa ochutíme soli, pepřem a zprudka opečeme z obou stran dozlatova. Dáme dopéct do trouby vyhřáté na 180°C cca 13 – 15 minut.
Výpek po opečených prsou zalijeme vínem a svaříme na 1/3. Poté přidáme opravdu silný vývar, provaříme a na závěr oříšek másla na zjemnění. Ochutíme soli, pepřem.
Pokrm můžeme podávat bramborovou kaší nebo restovanou zeleninou.
Nastrouhané brambory nahrubo smícháme se slaninou a lžíci hladké mouky soli,pepřem a tymiánem. Tvarujeme malé placky a pečeme na oleji dozlatova z každé strany.