Rizoto s hříbky

Na oleji orestovat trochu šalotku, česnek a bylinky. Jen zesklovatět.Přidáme hříbky a opečeme. Pak hned přidat rýži a restovat spolu. Lehce zastříknout vínem a nechat rýži zešlemovatět. To vše už na mírném ohni. Po odpaření vína přidat vývar.Hladina vývaru musí být zároveň s rýží.Lehce vařit a postupně dolévat hladinu vývarem. Rýže se musí vařit cca 12 min, záleží od druhu ne však méně. V momentě, kdy rýže není přílis tvrdá ani měkká tzn. "al dente" a není v ní moc vývaru spíše taková kaše, nutno stáhnout z ohně a vmíchat trochu strouhaného parmesanu a trochu másla.

Míchat dokud risotto nebude krémové. Pokud je krémové ale příliš husté přidat trochu horkého vývaru.