- Datum vysílání: 24.10.2011
Treska s máslovou omáčkou a zeleninou
Suroviny na 4 porce
filety z tresky(možno použít i jakoukoliv bílou rybu)800 g
hladká mouka
olej4 lžíce
sůl,pepř
Suroviny na máslovou omáčku
bílé víno1,5 dcl
bílý vinný ocet0,5 dcl
najemno nasekaná šalotka1 lžička
máslo300 g
sůl,pepř
Suroviny na zeleninu
karotka80 g
celer bulva80 g
ratte brambory80 g
řapíkatý celer1 stonek
listová petrželka
sůl,pepř
konkase z tomat na ozdobu
Filety z tresky osušíme a obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepeme a na oleji opečeme dozlatova z každé strany. Přidáme máslo a necháme ho přepalit na oříškovou barvu.
Víno, ocet a šalotku, sůl, pepř necháme svařit na minimum. Máslo si nakrájíme na kostičky. Do zredukované směsi pomalu zašleháváme máslo a ihned podáváme.
Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce doměkka. Zeleninu nakrájíme na širší kousky a dáme do vařící vody. Po cca 2 minutách zeleninu vyndáme a zchladíme ledem. Scedíme, necháme okapat a na oleji orestujeme společně s bramborami. Na závěr dáme sekanou petrželku a ochutíme soli a pepřem.