Bramborové knedlíky plněné uzeným masem s špekovou kapustou

Brambory uvaříme ve slupce doměkka, necháme vychladnout a oloupeme. Na oleji orestujeme uzené maso, špek a cibuli nakrájené najemno. Přidáme sekanou listovou petržel a necháme vychladit.

Brambory propasírujeme nebo nastrouháme najemno, přidáme všechny suroviny na těsto a vypracujeme hladké těsto. Moc ho nehnětte těsto by začalo řídnout.

Vyvalíme delší váleček, který krájíme na kolečka, které jednotlivě plníme směsi. Řádně zabalíme a vkládáme do vařící osolené vody na cca 10 – 12 minut. Uvařené knedlíky můžeme promastit teplým sádlem.

Špek nakrájený na kostičky necháme vyškvařit a přridáme najemno krájenou cibulku, necháme zesklovatět a přidáme na tenké nudličky krájenou kapustu. Zvolna podusíme, necháme vydusit vodu a na závěr vmícháme zakysanou smetanu. Ochutíme soli a pepřem.