- Datum vysílání: 05.09.2011
Dort ze zlatých medvídků HARIBO
Na dort o průměru 26 cm potřebujeme
Piškotové těsto
vejce4 ks
cukr100 g
vanilkový cukr1
potravinový škrob80 g
prášek do pečiva1
hladká mouka120 g
Ovocné želatinové vrstvy
olej na vymazání
zlatí medvídci(červení a oranžoví)150 g
voda(75 ml na červené a 75 ml na oranžové medvídky)150 ml
Tvarohový krém
nízkotučný tvaroh(500 g)1
mléko1/8 l
lžíce cukru
smetana/šlehačka(200 g)2
vanilkový lusk1
zlatí medvídci(bezbarvý)80 g
voda40 ml
Dekorace
šlehačka(200 g)1
mascarpone100 g
moučkový cukr50 g
HARIBO zlatí medvídcicca 24
Oddělíme bílky od žloutků a žloutky mixérem našleháme. ½ cukru smícháme s vanilkovým cukrem, přidáme ke žloutkům a opět prošleháme, dokud nevznikne jasně žlutý krém. Bílky odděleně vyšleháme dotuha, aby vznikl sníh, a přidáme zbylý cukr. Sníh spolu se žloutkovým krémem smícháme dohromady, přidáme potravinový škrob a prášek do pečiva a spolu s moukou vše přesejeme do směsi. Vše opatrně promícháme. Těsto nalijeme do formy a v předehřáté troubě pečeme na 180 °C 25-30 minut. Vychladlý korpus v půli rozřízneme.
Dno dortové formy a dva plechy vymažeme olejem. Červené medvídky dáme do hrnce a s polovinou vody je rozehřejeme. Za stálého míchání medvídky rozpustíme a nalijeme do formy. Necháme zcela zatuhnout v lednici. Plát z ovocné želatiny na jednom místě nožem nadzvedneme a vložíme do formy. Pak ihned položíme na připravený pečící plech. Poté připravíme druhý želatinový plát z oranžových medvídků.
Tvaroh, mléko a cukr promícháme. Šlehačku vyšleháme zvlášť a přidáme k tvarohu. Bezbarvé medvídky dáme do hrnce, přidáme vodu a za stálého míchání zahříváme, doku se nerozpustí. Hmotu necháme trochu zchladnout a poté ji přimícháme ke tvarohu se šlehačkou. Polovinu tvarohového krému si dáme stranou a druhou rozdělíme na tři stejné díly. Jednu část rozetřeme na spodní korpus a na to položíme červený želatinový plát. Opět potřeme krémem a položíme na něj oranžový želatinový plát. Přidáme třetí vrstvu krému a přiklopíme korpusem. Vrchní část dortu potřeme zbytkem tvarohového krému a necháme pořádně zatuhnout celý dort v lednici.
Smetanu smícháme s mascarpone, cukrem a společně vyšleháme do tuha a pomocí cukrářského pytlíku nastříkáme na dort a ozdobíme ještě pomocí zlatých želatinových medvídků.