- Datum vysílání: 09.09.2011
Tvarohový koláč s švestkovým ragů(česká
Suroviny na 4 porce
měkký tvaroh1 kg
moučkový cukr300 g
máslo125 g
vejce4 ks
dětská krupička4 lžíce
vanilkový lusk1
prášek do pečiva1 lžíce
nestrouhaná kůra z jednoho citrónu
Suroviny na švestkové ragů
vypeckované švestky500 g
skořice1
badyán1
cukr2 lžíce
med2 lžíce
švestkový džus1,5 dcl
šťáva z jednoho citrónu
kukuřičný škrob(Gustin),dle potřeby1 lžíce
Žloutky vyšleháme s měkkým máslem, cukrem, vanilkovým luskem a tvarohem. Vznikne nám hladký krém do kterého přes sítko prosejeme promíchanou krupičku s práškem do pečiva.
Bílky ušleháme do pevného sněhu a po částech ho opatrně vmícháme do tvarohové hmoty. Nesmíme to pořádně šlehat, spadla by nám nadýchanost hmoty.
Pečeme na plechu vymazaném máslem nebo vyložený pečícím papírem při 180°C cca 20 minut.
V rendlíků utavíme na karamel cukr s medem, zalijeme džusem, přidáme šťávu z citronu a vložíme skořici a badyán. Necháme cca 3 minuty provařit a poté vložíme švestky. Opravdu jen zvolna provaříme. Švestky se nesmí rozvařit. Poté dle hustoty dohustíme škrobem, smíchaným se třemi lžícemi studené vody.