Fenyklový krém s pečenými krevetami, pancettou a krutóny

Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme na másle. Přidáme nadrobno krájený fenykl, citrón, badyán a opečeme. Zastříkneme pernodem, flambujeme a zalijeme vývarem. Vaříme cca 20 – 30 minut a přilijeme smetanu. Umixujeme a dochutíme solí a pepřem. Pancettu nakrájíme na nudličky a orestujeme na pánvi dozlatova. Krevety ochutíme solí, pepřem a zprudka na pánvi s výpekem z pancetty opečeme dozlatova. Vložíme oříšek másla na zjemnění, který necháme přepustit do hnědé barvy. Bagetu nakrájíme na tenké plátky, položíme na plech, potřeme máslem a v troubě na 180°C pečeme dozlatova.