Maki a Nigiri (Sushi)

Rýži probereme a důkladně propláchneme studenou vodou (3-4x). Vsypeme do hrnce, zalijeme vodou. Přikryjeme, dáme na malý oheň a po dobu 5 minut pomalu ohříváme. Zvýšíme teplotu na maximum, přivedeme k varu, opět ztlumíme a dusíme pod poklicí 15 minut. Vypneme plamen a necháme stát 15 – 20 minut. Rýži necháme vychladnout na pokojovou teplotu a lehce přimícháme ocet.

Na bambusovou podložku položíme plátek mořské řasy, lesklejší stranou vespod, delším okrajem k sobě. Na řasu rovnoměrně rozvrstvíme uvařenou rýži tak, že na vrchním okraji necháme 1 cm proužek bez rýže. Rýži ve čtvrtině tence potřeme tenkým páskem wasabi (pozor, je silnější než křen).Pak položíme rybu a okurku. Spodní část podložky zvedneme a překlopíme přes náplň (vytvoříme tunel). Postupně posouváme směrem k vrchnímu okraji, tak aby se vytvořil váleček. Horní okraj řasy bez rýže potřeme vodou a rolujeme.

Nerovné okraje zařízneme a z válečku nařežeme 4 až 6 kusů. Kousky namáčíme v kikkomanu, wasabi a zajídáme nakládaným zázvorem.