- Datum vysílání: 12.04.2012
Vepřová panenka s pažitkovou omáčkou a pečenou zeleninou s brambory ratte
Suroviny na 4 porce
vepřová panenka800 g
slanina8 plátků
česnek2 stroužky
snítka tymiánu
sůl,pepř
silný masový vývar2 dcl
smetana1 dcl
pažitka
Suroviny na zeleninu a brambory
růžičkové kapustičky(rozebrané na dílky)6 ks
mrkev1
malý celer1
hráškové lusky50 g
vařené brambory ratte ve slupce300 g
bílé víno1 dcl
máslo80 g
sůl,pepř
led
Panenku nakrájíme na čtyři kousky a ochutíme solí a pepřem. Zabalíme do slaniny a na pánvi s olejem, česnekem a tymiánem, opečeme dozlatova. Dáme dopéct do vyhřáté trouby na 180°C cca 12 minut. Z pánve vyjmeme česnek a tymián, zalijeme masovým vývarem a svaříme na polovinu. Přidáme smetanu, provaříme a ochutíme solí a pepřem. Nakonec dáme najemno sekanou pažitku.
Do vařící vody vhodíme zeleninu krájenou na hranolky a povaříme 3 minuty. Vyjmeme ji a dáme do vody s ledem. Necháme vychladit a okapat. Na oleji opečeme s napůl rozříznutými bramborami dozlatova. Zalijeme vínem, odvaříme a zjemníme máslem. Dochutíme solí a pepřem. Na závěr vložíme na prohřáté dílky kapustiček.