- Datum vysílání: 07.05.2012
Telecí líčka na česneku s listovým špenátem a houbovou nádivkou
Suroviny na 4 porce
telecí líčka1 kg
cibule2
řapíkatý celer2 stonky
česnek4 stroužky
červené víno1 dcl
neslaný masový vývar500 ml
sůl,pepř,majoránka
Suroviny na listový špenát
větší šalotka2
listový špenát500 g
máslo50 g
sůl,pepř
Suroviny na houbovou nádivku(4 porce)
světlý toustový chléb8 plátků
mléko100 ml
vejce4 ks
slanina80 g
hříbky200 g
malá cibule1
sůl,muškátový květ,petrželka
Líčka osolíme, opepříme a v hrnci opečeme z obou stran dozlatova. Maso vyjmeme a na výpeku orestujeme zeleninu, krájenou na kostičky dozlatova. Zastříkneme vínem, odvaříme a vložíme líčka, zalijeme vývarem a zvolna vaříme pod pokličkou cca 2,5 hodiny. Maso vyjmeme a šťávu přecedíme a svaříme do hustší konzistence. Dochutíme solí, pepřem a majoránkou.
Na másle orestujeme najemno krájenou šalotku, přidáme špenát krátce opečeme a ochutíme solí a pepřem.
Toustový chléb nakrájíme na kostky a lehce ho pokropíme mlékem. Na pánvi orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli, hříbky a slaninu. Přidáme k pečivu. Vejce vyšleháme do husté pěny a lehce spojíme s toustovým chlebem. Ochutíme solí, muškátem a petrželkou. Takto připravené těsto naplníme do zapékacích mističek, různých silikonových forem nebo do menších šálků. Pečeme ve vodní lázni na 180°C cca 20 minut.