- Datum vysílání: 01.02.2013
Smažené kořeněné kuřecí kousky s mangem - koriandrovým chutney
Suroviny na 4 porce
kuřecí prsa600 g
sekaný koriandr2 lžíce
barevný pepř1 lžíce
kůra ze dvou limetek(najemno nastrouhaná)
šťáva ze dvou limetek
hnědy třtinový cukr1 lžíce
rostlinný olej3 lžíce
sůl
Na obalení
panko(asijská strouhanka)300 g
olej na smažení
hmoždíř
Suroviny na mango chutney
zralé mango2
červená cibule2
stroužek česneku1
hnědý třtinový cukr2 lžíce
med2 lžíce
bílý vinný ocet4 lžíce
bílé víno2 dcl
Kuřecí prsa nakrájíme na šikmé tenké plátky a ochutíme solí. V hmoždíři rozdrtíme koriandr, barevný pepř a přidáme kůru z limetek, šťávu z limetek, hnědý cukr a olej. Promícháme a nalijeme na kuřecí kousky. Necháme nejlépe 12 hodin marinovat. Poté osolíme, obalíme v Panko strouhance a v oleji smažíme dozlatova.
Mango oloupeme, opatrně odřízneme od pecky a nakrájíme na střední kousky. Cibuli nakrájíme na nudličky a česnek nasekáme najemno.V rendlíku rozpustíme cukr a med na karamel, přidáme cibuli, česnek a mango. Opečeme, zalijeme octem a vínem. Zvolna vaříme dokud se nám nevytvoří konzistence marmelády. Ochutíme solí a pepřem.