- Datum vysílání: 15.03.2012
Smažený Vídeňský řízek s vlažným bramborovým salátem
Suroviny na 4 porce
telecí kýta-nejlépe ořech4 x 200 g
sůl,pepř
Na obalení
hladká mouka150 g
vejce3 ks
strouhanka250 g
Na smažení
přepuštěné máslo300 g
citrón na ozdobu
Suroviny na vlažný bramborový salát
vařené brambory ve slupce500 g
slanina80 g
červená cibule1
jarní cibulka1
kvalitní zakysaná smetana4 lžíce
najemno sekaná pažitka2 lžíce
sůl,pepř
olivový olej
Nejdříve si do rendlíku vložíme máslo a po dobu 30minut zvolna necháme zahřívat. Při tomto procesu se nám začne oddělovat syrovátka od másla. Máslo přecedíme přes plátno a na takto připraveném másle můžeme dále smažit řízky.
Maso naklepeme přes potravinářskou fólii na velice tenké plátky. Osolíme, opepříme a smažíme na másle z obou stran dozlatova.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Na oleji orestujeme jemně krájenou cibulku a slaninu. Poté přidáme brambory a krátce orestujeme. Přendáme do misky, částečně necháme vychladit a přidáme zakysanou smetanu, sekanou jarní cibulku a pažitku. Ochutíme solí a pepřem.