- Datum vysílání: 22.03.2012
Steak sendvič s domácími sušenými tomaty, bazalkovým pestem a smaženými hranolkami
Suroviny na steak
hovězí svíčková nebo roštěnec, lze použít i flank steak4 x 150 g
sůl,pepř,rozmarýn
světlé toustové pečivo8 plátků
Suroviny na bazalkové pesto
parmezán60 g
bazalka60 g
pinie30 g
olivový olej120 ml
česnek1 stroužek
sůl,pepř
pár kapek citronové šťávy
Suroviny na domácí sušené tomaty
keříková rajčátka( nejlépe San Marzzano )200 g
sekaný čerstvý tymián2 lžíce
český česnek2 stroužky
olivový olej5 lžic
pepř
Suroviny na domácí hranolky
velké kvalitní brambory6
led
olej na smažení
Maso ochutíme solí, pepřem a sekaným rozmarýnem
Na pánvi z obou stran opečeme dozlatova a poté dáme dopéct do vyhřáté trouby na 190°C cca 8 minut - úprava medium. Plátky pečiva dáme rozpéct do trouby na 3 – 4 minuty. Poté jeden plátek potřeme pestem rozložíme tomaty a krájené maso přiklopíme druhým plátkem toustového pečiva a tímto způsobem připravíme zbylé tři porce.
Všechny ingredience rozdrtíme v hmoždíři, nebo umixujeme tyčovým mixérem.
Rajčátka rozřízneme podélně na půl a rozložíme plech s pečícím papírem. Velmi jemně nasekáme česnek a smícháme s pepřem, olivovým olejem a tymiánem. Takto ochuceným olejem potřeme rajčátka a dáme do vyhřáté trouby na 100°C sušit cca po dobu 2 hodin, poté necháme tomaty dosušit v pokojové teplotě asi jeden den.
Brambory nakrájíme na hranolky a vložíme do vody s ledem na 30 minut. Hranolky osušíme a vložíme do rozpáleného oleje. Díky velkému teplotnímu rozdílu budou hranolky krásně křupavé. Poté scedíme a hranolky vysušíme v utěrce.
Usmažené hranolky osolíme a ihned podáváme se sendvičem.