- Datum vysílání: 20.04.2012
Kořeněné krevety v tempuře s tropickou salsou
Suroviny na 4 porce
krevety bez hlavy, velikost 8-121 kg
barevný pepř2 lžíce
sekaný citrónový tymián2 lžíce
celý koriandr2 lžíce
třtinový cukr2 lžíce
najemno strouhaný zázvor1 cm
šťáva ze dvou limetek
Suroviny na tempuru
studená voda3 dcl
mouka-na tempuru/lze nahradit hladkou moukou100-170 g
olej na smažení
Suroviny na tropickou salsu
zralé mango/nejlépe ready to eat1
kokosové mléko3 dcl
šalotka2
česnek1 stroužek
chilli paprička1
najemno sekaný koriandr2 lžíce
sůl
Z vody, ledu a mouky, připravíme řídké těstíčko. Ve kterém obalujeme krevety a smažíme v opravdu rozpáleném oleji, krátce dozlatova.
Důležitý je led v těstíčku, protože pro dokonalou tempuru je nutné mít co největší rozdíl teplot těstíčka a oleje.
Všechny suroviny na kořeněnou pastu v hmoždíři smícháme a vypracujeme pastu, kterou naneseme na krevety, které oloupeme a zbavíme střívek. Obalíme v těstíčku na tempuru a smažíme ve WOKU zprudka dozlatova.
Šalotku nakrájíme najemno a na oleji orestujeme, přidáme najemno sekaný česnek a znovu zarestujem. Poté přidáme na kousky krájené oloupané mango opečeme a zalijeme kokosovým mlékem. Zvolna vaříme 10 minut a poté umixujeme hladkou salsu. Dochutíme soli a na závěr vložíme najemno sekaný koriandr.