Chřestový salát s karotkou,limetkovým dresinkem a plátkem pečeného lososa

Oloupané a očištěné chřesty vložíme do vařící vody a zelený chřest po dvou minutách vyndáme do vody s ledem a za další dvě minuty vyndáme i bílý chřest. Necháme vychladit a poté scedíme a chřest osušíme.

Karotku nakrájíme na velmi tenké nudličky a vložíme do misky. Poté přidáme vypraný salát frisée, na měsíčky krájený pomeranč a grep. Chřest nakrájíme na špalíky a také vložíme do misky. Smícháme s dresinkem a podáváme s pečenou rybou.

Všechny suroviny pomoci tyčového mixeru, smícháme dohromady a vyšleháme hladký dresink, který dáme nejlépe na dvě hodiny odležet do lednice.

Lososa nakrájíme na čtyři filátka a ochutíme soli, pepřem a na oleji opečeme kůži dolů dozlatova. Poté z každé strany také opečeme dozlatova vložíme kousek másla, které necháme lehce přepálit do oříškové barvy a poté jim rybu na pánvi po dobu 15 sekund krátce přeléváme. Dále již rybu stáhneme z plamene a nepečeme.