- Datum vysílání: 25.04.2012
Citrónový koláč s piniemi a borůvkovou omáčkou
Suroviny na těsto
hladká mouka300 g
změklé máslo150 g
cukr moučka150 g
žloutek1
vejce1 ks
kůra z jednoho citrónu
Suroviny na náplň
plnotučné mléko800 ml
citrónová šťáva200 ml
vanilkový lusk1
cukr krupice200 g
žloutky200 g
kukuřičný škrob50 g
piniové oříšky
Suroviny na borůvkovou omáčku
mražené borůvky300 g
cukr krupice1,5 lžíce
balsamicový ocet1 lžíce
Ze všech surovin připravíme kompaktní hladké těsto, které necháme v lednici 1 hodinu odležet. Polovinu těsta vyválíme a dáme do formy na koláč. Rozpečeme v troubě na 180°C cca 15 minut. Poté nalijeme na korpus náplň, zakryjeme druhou polovinou rozvaleného těsta, které potřeme vejci a posypeme piniemi. Pečeme na 180°C cca 30 minut.
Vhodné je podávat koláč s borůvkovou omáčkou.
Mléko s škrobem, citrónovou šťávou, vanilkovým luskem a cukrem přivedeme k varu. Poté odstavíme z ohně a za stálého šlehání přiléváme žloutky. Poté přecedíme a nalijeme na korpus.
Všechny suroviny svaříme a poté propasírujeme přes síto. Zrníčka z borůvek vyhodíme a vzniklou hladkou omáčku necháme vychladit.