- Datum vysílání: 08.04.2013
Flank steak s citrusovou marinádou, tymiánovým bramborem a salátem ze sóji s ančovičkami a kapary
Suroviny na 4 porce
flank steak(cca 900g)1 ks
olivový olej4 lžíce
bílý vinný ocet2 lžíce
česnek2 stroužky
dijonská hořčice1 lžička
šťáva a kůra z jednoho citrónu
kuličky koriandru2 lžíce
Suroviny na 4 porce sojového salátu
nevařené sojové boby Lagris200 g
hrubozrnná dijonská hořčice2 lžíce
česnek2 stroužky
bílý vinný ocet2 lžíce
olivový olej5 lžic
jarní cibulka1 stonek
najemno sekaná ančovička3
kapary krájené na kolečka2 lžíce
nahrubo sekaná listová petržel3 lžíce
salát radichio1/2
Koriandr v hmoždíři roztlučeme a smícháme se všemi ingrediencemi. Naneseme na maso a necháme 3 hodiny marinovat. Steak rozkrojíme na čtyři stejné kusy a na rozpáleném grilu necháme zatáhnout z obou stran. Na okraji grilu lehce dotáhneme cca 6 minut dle propečenosti masa.
Sojové boby uvaříme doměkka a scedíme. Propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V misce smícháme s nahrubo krájeným radichio salátem a listovou petrželkou. Přidáme krájené ančovičky, kapary a jarní cibulku. Olej, česnek, ocet a hořčici umixujeme a nalijeme na salát.