- Datum vysílání: 28.06.2012
Minestrone s chifferi a bylinkovou bruschtettou
Suroviny na 4 porce
celer60 g
petržel60 g
řapíkatý celer60 g
mrkev60 g
čerstvý špenát150 g
kenya fazolky50 g
Chifferi Lagris100 g
tomata v plechu200 g
cibule2 ks
česnek2 stroužky
pórek100 g
vývar0,5 l
olej100 ml
sůl
pepř
olivový olej100 ml
Ciabatta
listová petrželka2 lžíce
sekaný tymián1 lžíce
olivový olej5 lžic
Suroviny na bazalkové pesto
parmezán60 g
bazalka60 g
pinie30 g
olivový olej120 ml
česnek1 stroužek
sůl,pepř
pár kapek citrónové šťávy
Suroviny umixujeme a vzniklým bylinkovým olejem potíráme ciabattu krájenou na šikmé plátky. Pečeme v troubě na 200°C cca 8 minut
Zeleninu důkladně opereme a očistíme. Nakrájíme na menší kousky, cibuli nadrobno. Na oleji orestujeme do lehkého zhnědnutí celer, mrkev, petržel a řapíkatý celer. Přidáme cibuli, česnek a opět restujeme. Zalijeme tomaty v plechu a zeleninovým vývarem.
Zelenou zeleninu vkládáme nakonec a nevaříme dlouho, aby si zachovala barvu. Polévka musí být hustá. Osolíme, opepříme a nakonec vložíme vařené a scezené chifferi.
Při podávání na talíř ještě ozdobíme, ochutíme bazalkovým pestem a strouhaným parmezánem.
Všechny ingredience rozmícháme v hmoždíři nebo umixujeme tyčovým mixérem.