- Datum vysílání: 22.04.2013
Farfalle se špenátovým pestem,sušenými tomaty a králičím hřbetem
Suroviny na 4 porce
nevařené farfalle Lagris400 g
sušená tomata100 g
sůl,olivový olej
lístky polníčků na ozdobu
Suroviny na špenátové pesto
parmezán60 g
špenátové listy80 g
opečené nesolené mandle30 g
olivový olej120 ml
česnek1 stroužek
sůl,pepř
pár kapek citrónové šťávy
Suroviny na králičí hřbet
králičí hřbet bez kosti(lze nahradit drůbežím masem)400 g
sůl,pepř
listová petržel
silný drůbeží vývar2 dcl
máslo50 g
olivový olej na pečení
citrónová šťáva na dochucení
Ingredience rozmícháme v hmoždíři, nebo umixujeme tyčovým mixérem.
Farfalle uvaříme v osolené vodě na skus, těstovina nesmí být uvařená příliš doměkka. Scedíme a lehce prolijeme olejem.
Na pánev dáme špenátové pesto a krájené sušené tomaty. Lehce zahřejeme a smícháme s uvařenou těstovinou.
Dáme do hlubokého talíře, ozdobíme lístky polníčků a krájeným králičím hřbetem.
Maso ochutíme solí, pepřem a na pánvi s olivovým olejem krátce opečeme z obou stran dozlatova. Vyjmeme a výpek zalijeme vývarem. Svaříme o jednu třetinu, vložíme kousky studeného másla a mícháme, dokud nám nevznikne hladká omáčka. Dle chuti osolíme, opepříme a přidáme pár kapek citronové šťávy a sekanou listovou petrželku. Maso vložíme na pánev, krátce prohřejeme a nakrájíme na špalíčky.