- Datum vysílání: 16.07.2012
Rýžové flameri s čokoládovou omáčkou, oříškovou oplatkou a čerstvými lesními plody
Suroviny na 4 porce
nevařená rýže arborio Lagris200 g
mléko3 dcl
máslo60 g
cukr krupice50 g
hvězdička badyánu1
prázdný vanilkový lusk(semínka použijeme na přípravu krému)1
Suroviny na krém
žloutek6
cukr3 lžíce
semínka z vanilkového lusku (prázdný lusk vložíme při vaření k rýži)
smetana500 ml
želatina5 plátků
Suroviny na oříškovou oplatku
hladká mouka200 g
moučkový cukr70 g
máslo50 g
vejce1 ks
med50 g
jedlá soda1/2 lžíce
skořice1 lžička
perníkové koření1 lžička
sekané oříšky120 g
Rýži propláchneme pod proudem studené vody. Opečeme na másle s badyánem, zalijeme mlékem, přidáme prázdný vanilkový lusk, cukr a špetku soli. Zavaříme a pod pokličkou na mírném ohni dusíme doměkka cca 15 minut. Rýži promícháme vidličkou a necháme vychladit.
Žloutky s cukrem a vanilkovými semínky vyšleháme ve vodní lázni do husté pěny. Vychladíme a spojíme s našlehanou smetanou. Přidáme plátky rozpuštěné želatiny a promícháme s vařenou rýží. Dáme do formy na potravinářskou folii a necháme v lednici zatuhnout. Krájíme na plátky.
Smetanu zahřejeme a odstavíme. Vmícháme čokoládu a necháme rozpustit.