Pikantní choriso rizoto s kozím sýrem

Risotto

Na oleji zesklovatíme šalotku, česnek a chorizo. Přidáme rýži a dále restujeme. Lehce zastříkneme vínem a necháme rýži zešlemovatět na mírném ohni. Zalijeme vývarem. Hladina vývaru musí být zároveň s rýží. Lehce vaříme a postupně doléváme hladinu vývarem. Rýže se musí vařit nejméně 12 min.

Když rýže není příliš tvrdá ani měkká - tzn. "al dente" a není v ní moc vývaru (spíše taková kaše), stáhneme jí z ohně a vmícháme

na menší nakrájené kostky kozí sýr a trochu másla.

Mícháme dokud risotto nebude krémové. Pokud je krémové, ale příliš husté, přidáme trochu horkého vývaru.

Zdobíme čerstvými lístky rukoly.