Krepinetka z vepřové panenky na ragů ze zelené čočky, silnou masovou šťávou a s restovanými šalotkami

Žampióny a pórek nakrájíme na plátky a na oleji orestujeme. Přidáme petrželku a ochutíme solí a pepřem. Připravenou směs umixujeme na hladkou fáš.

Maso nakrájíme na čtyři stejné kousky, osolíme a opepříme. Osmažíme na pánvi z každé strany dozlatova.

Plátky slaniny rozložíme po třech plátcích a na každou část rozetřeme bylinkovou fáš a pak přidáme maso. Zamotáme, opečeme na pánvi dozlatova a dáme dopéct do trouby na 180°C. Pečeme cca 10 – 12 minut.

Na výpeku v pánvi orestujeme na kolečka krájenou šalotku, necháme změknout a poté zalijeme vývarem, svaříme na jednu třetinu a zjemníme máslem.

Zelenou čočku uvaříme téměř doměkka. Scedíme a část vývaru si necháme. Na oleji orestujeme šalotku a slaninu pokrájenou na nudličky. Přidáme vařenou čočku, promícháme a zalijeme vývarem z čočky. Lehce provaříme, vložíme máslo a parmezán. Vymícháme krémovou konzistenci. Ochutíme solí, pepřem a listovou petrželkou.