Netradiční sushi v tempuře

Rýži probereme a propláchneme několikrát studenou vodou (3-4x). Vsypeme do hrnce a zalijeme vodou. Přikryjeme, dáme na malý oheň a po dobu 5 minut zvolna ohříváme. Zvýšíme teplotu na maximum, přivedeme k varu, opět ztlumíme a dusíme pod poklicí 15 minut. Vypneme plamen a necháme stát 15 – 20 minut. Rýži necháme vychladnout na pokojovou teplotu a lehce přimícháme ocet.

Na bambusovou podložku rozprostřeme rýži a na ni dáme plátek řasy Nori. Okraj rýže potřeme sýrem, dáme snítky pažitky, k tomu na úzké proužky krájenou ředkev, avokádo a hlívu.

Spodní část podložky zvedneme a překlopíme přes náplň (vytvoříme tunel).Postupně posouváme směrem k vrchnímu okraji, tak aby se vytvořil váleček. Takto připravený váleček obalíme v tempuře a zprudka usmažíme ve větším množstvím oleje. Nerovné okraje zařízneme a z válečku nařežeme 4 až 6 kusů.

Postup jako u obrácené rolky, vnější stranu rolky tvoří plátky uzeného lososa. Náplň je okurka pokrájená na jemné proužky a čerstvý losos s trochou wasabi.

Náplň do taštiček připravíme ze sushi rýže a na jemné kousky pokrájených nakládaných hub shitake. Na pánvi na olivovém oleji zlehka osmahneme najemno nakrájenou mrkev. Vše smícháme, plníme do připravených taštiček ze smaženého tofu. Na závěr ozdobně převážeme pažitkou, vytvoříme "uzlíček", který podáváme se sójovou omáčkou.

Kousky sushi namáčíme v kikkomanu, wasabi a zajídáme nakládaným zázvorem.