Špagety s lehkou česnekovou omáčkou, zeleninkou a pečeným filé z lososa

Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a lehce prolijeme olivovým olejem.

Česnek v celku zabalíme do alobalu a dáme péct do trouby na 180°C cca 45 minut. Poté vybalíme z alobalu a vytlačíme pečené nasládlé stroužky česneku do misky.

Na másle orestujeme najemno krájenou šalotku doměkka a přidáme česnek. Krátce opečeme a zalijeme vývarem. Necháme zcela odvařit a zalijeme smetanou. Krátce provaříme, ochutíme solí, pepřem a umixujeme hladkou omáčku. Dle chuti přikyselíme citronovou šťávou.

Na pánvi na olivovém oleji orestujeme cuketu krájenou na nudličky, přidáme špenát a krátce opečeme. Vložíme na pánev špagety a promícháme. Nalijeme část omáčky a opět promícháme. Zbytek omáčky dolijeme na talíři ke špagetám a lososovi.

Lososa nakrájíme na čtyři filátka a ochutíme solí, pepřem a na oleji opečeme dozlatova kůží dolů. Druhou stranu také opečeme dozlatova. Vložíme kousek másla, které necháme lehce přepálit do oříškové barvy a tím rybu na pánvi po dobu 15 sekund krátce přeléváme. Dále již rybu stáhneme z plamene a nepečeme. Jednotlivé porce ryby naneseme na špagety a podáváme.