- Datum vysílání: 31.08.2013
Krém z uzených ryb se zeleninkou a máslovými krutóny
Suroviny na 4 porce
- mrkev 1 ks
- kořenová petržel 1 ks
- čtvrt malého celeru bulva
- větší cibule 1 ks
- uzený pstruh 150 g
- uzený losos 150 g
- velké kapary 6 ks
- půl citronu bez kůry
- kuřecí vývar 5 dl
- smetana 1 dl
- máslo 100 g
- sůl
- pepř
Na servírování
- zakysaná smetana
- malý toustový chléb
- stroužek česneku 4 ks
- máslo 60 g
Suroviny na restovanou zeleninu
- malá mrkev 1 ks
- malá petržel kořen 1 ks
- čtvrt celeru bulva
- nazelenalá část pórku 1 ks
- máslo 1 lžíce
- sekaná listová petržel
- sůl
- pepř
Krém z uzených ryb se zeleninkou a máslovými krutóny
Kořenovou zeleninu nakrájíme na drobné kostky a cibuli najemno. Na másle orestujeme zeleninu dozlatova. Přidáme kolečka citrónu, kapary, na kousky krájené ryby, zalijeme vývarem a 20 minut provaříme. Přilijeme smetanu, máslo a vymixujeme hladký krém, který přecedíme přes jemné sítko. Dochutíme solí a pepřem.
Toustový chléb bez kůrky nakrájíme na kostky, položíme na plech a přelijeme máslem, ve kterém jsme na dvě minuty prohřáli stroužky česneku. Takto připravené kostky pečiva na 8 minut vložíme do vyhřáté trouby na 180°C.
Restovaná zelenina
Zeleninu nakrájíme na jemné nudličky a na másle lehce orestujeme. Ochutíme solí, pepřem a sekanou petrželkou.
Servírujeme do středu talíře a zalijeme jemným krémem z ryb.
Info o pořadu
(Premiéra)