- Datum vysílání: 05.09.2013
Steak s karamelizovanou cibulí a pepřovou smetanou
Suroviny na 4 porce
- vysoký roštěnec 800 g
- sůl
- pepř
- tymián
- rozmarýn
Suroviny na karamelizovanou cibuli
- cibule 3 ks
- hnědý třtinový cukr 1 lžíce
- bílé víno 1.5 dl
- bílý vinný ocet 1 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na pepřovou omáčku
- nakládaný zelený pepř 2 lžíce
- pancetta nebo uzený bavorský špek 80 g
- cukr 1 lžíce
- bílé víno 2 dl
- smetana 2 dl
- oříšek másla na zjemnění
- olej
Steak s karamelizovanou cibulí a pepřovou smetanou
Maso ochutíme solí, pepřem a sekaným rozmarýnem. Zprudka opečeme na pánvi z obou stran dozlatova a poté dopečeme ve vyhřáté troubě na 190°C asi 8 minut. Necháme deset minut odležet pod alobalem a poté krájíme na plátky.
Karamelizovaná cibule
Cukr zkaramelizujeme, přidáme cibuli krájenou na dílky a zastříkneme vínem a octem. Tekutinu zcela odvaříme a poté dochutíme solí i pepřem.
Pepřová omáčka
Na oleji orestujeme pancettu, pepř a přidáme cukr. Cukr zkaramelizujeme a zalijeme vínem. Svaříme na minimum a přilijeme smetanu. Provaříme a na závěr omáčku zjemníme máslem.
Info o pořadu
(Premiéra)