- Datum vysílání: 09.09.2013
Vepřová panenka s houbovou kaší a variací pečených cibulí
Suroviny na 4 porce
- očištěná vepřová panenka 600 g
- masový vývar 4 dl
- máslo 60 g
- sůl
- pepř
- olej
Suroviny na houbovou kaši
- vařený brambor 500 g
- sušené hříbky 100 g
- máslo 60 g
- smetana 100 ml
- mléko 150 ml
- sůl
Suroviny na variaci cibulí
- červená cibule 2 ks
- šalotka 100 g
- jarní cibulka 1 ks
- vinný bílý ocet 1 lžíce
- olivový olej
- tymián
- čerstvý bobkový list
- sůl
- pepř
Vepřová panenka s houbovou kaší a variací pečených cibulí
Na pánvi opečeme osolené a opepřené panenky ze všech stran dozlatova. Vložíme na 10 minut do trouby nastavené na 180°C a upečeme dorůžova. Asi 5 minut necháme pod alobalem v pokojové teplotě a krájíme na plátky.
Výpek na pánvi zalijeme vývarem, svaříme a na závěr za stálého šlehání vložíme kousek másla na zjemnění.
Houbová kaše
Uvařené brambory propasírujeme nebo pomeleme najemno. Přidáme teplé máslo, smetanu a osolíme. Spojíme s najemno sekanými hříbky, které jsme na hodinu namočili do mléka.
Na oleji opeče na čtvrtky krájenou červenou cibuli, přidáme na půlky krájenou šalotku, krátce opečeme s bobkovým listem a tymiánem. Přidáme krájenou jarní cibulku (pouze bílou část), zalijeme octem a ochutíme solí a pepřem.
Info o pořadu
(Premiéra)