- Datum vysílání: 19.12.2013
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Marinovaný losos s tmavým rumem a kuskusovým salátem
750 g filé z lososa s kůží bez kosti:
- hrubozrná sůl 500 g
- cukr 250 g
- drceny jalovec
- kopr
- estragón
- limetka
- tmavý rum 2 dl
- čerstvé bylinky
Suroviny na kuskusovy salát
- kuskus 300 g
- červená cibule
- žlutá paprika
- malý lilek
- česnek 1 stroužek
- jarní cibulka
- šafrán 1 špetka
- chilli
- zeleninový vývar
- sůl
- pepř
Marinovaný losos s tmavým rumem a kuskusovým salátem
Suroviny promícháme v misce, limetku nakrájíme na kolečka a rozložíme na lososa, kterého zasypeme směsí soli, cukru a bylinek. Marinujeme 3 dny. Lososa pak opláchneme pod vodou a osušíme utěrkou. Krájíme dlouhym ostrym nožem na tenké plátky.
kuskusovy salát
Na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou zeleninu, přidáme chilli, šafrán a citrón. Přimícháme kuskus a zalijem horkym vyvarem. Poměr 1:1 kuskus vyvar. Přikryjeme pokličkou a odstavíme z plamene.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov