- Datum vysílání: 21.01.2014
Flambovaný banán s praženým kokosem a krémem
Suroviny na 4 porce:
- banán 4 ks
- med 1 lžíce
- cukr
- limetka (pouze sťáva) 2 ks
- banánový džus 3 dl
- máslo 60 g
- tmavý rum 1 dl
- sůl
- strouhaný kokos 100 g
- máta a pomeranče na ozdobu
Suroviny na kokosovy krém:
- kokosové mléko 100 g
- med 5 g
- vanilkový lusk 1 ks
- kůra z jedné limetky
- želatina 2 g
- Ivoire 35% 200 g
- smetana 200 g
Flambovaný banán s praženým kokosem a krémem
Na pánvi dozlatova opražíme strouhany kokos. Z cukru a medu připravíme karamel, zalijeme džusem a svaříme na polovinu. Ochutíme šťávou z limetek, zjemníme máslem a vložíme banány. Zahřejeme, zalijeme rumem a oflambujeme. Lehce osolíme.
Kokosovy krém
Čokoládu rozpustíme s medem. Smetanu, mléko, vanilku a kůru zavaříme. Scedíme, lehce vychladíme a přidáme želatinu. Poté po třetinách spojíme s čokoládou a tyčovym mixérem vytvoříme emulzi. Vychladíme a lehce našleháme.
Info o pořadu
(Premiéra)