- Datum vysílání: 21.01.2014
Gulášová polévka se škvarkovými bochánky
Suroviny na polévku:
- křížové kosti 1 kg
- cibule 2 ks
- špek 150 g
- červená paprika
- česnek 4 stroužek
- mletá paprika
- rajčatový protlak
- kmín celý
- majoránka
- nové koření
- bobkový list
- hladká mouka
- brambory velké 3 ks
Suroviny na bochánky:
- droždí 22 g
- cukr krupice
- hladká mouka 250 g
- sůl
- žloutek 2 ks
- krájené škvarky najemno 150 g
- česnek 1 stroužek
- majoránka 1 lžíce
- mléko 130 ml
- sádlo na potření a hrubozrnná sůl
Gulášová polévka se škvarkovými bochánky
Křížové kosti uvaříme s bobkovym listem a novym kořením doměkka. Cibuli, papriku a špek nakrájíme na kostičky. Přidáme česnek, kmín, protlak a mletou papriku. Lehce zarestujeme, zaprášíme moukou a zalijeme vyvarem z kostí. 10 minut provaříme, vložíme brambory nakrájené na kostky. Na závěr přidáme obrané maso z kostí. Dochutíme solí, pepřem a majoránkou.
bochánky
Z droždí, mléka, cukru a lžíce mouky vytvoříme kvásek a necháme 10 minut nakynout. Poté přidáme do mísy k ostaním surovinám (kromě sádla a hrubozrnné soli). Uhněteme hladké kompaktní těsto, které necháme 20 minut kynout. Vyválíme plát a formičkou vykrajujeme bochánky. Potřeme sádlem, posypeme solí a pečeme na 180°C asi 20 minut.
Info o pořadu
(Premiéra)