- Datum vysílání: 11.02.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Telecí plátky s petrželovou remuládou. Telecí kýta s pyré z křížal a máslovou omáčkou se šalvějí
Suroviny na telecí plátky
- telecí kýta 400 g
- ananasový džus 1 dl
- světlá sojová omáčka 1 dl
- šťáva z 5 cm kořene zázvoru
- rýžový ochucený ocet 1 dl
- sůl
- pepř
Suroviny na petrželovou remuládu
- majonéza 200 g
- šťáva z celého citronu
- dijonská hořčice 1 lžíce
- sekaná petrželka 3 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na telecí kytu s máslovou omáčkou
- telecí kýta 600 g
- parmská šunka 4 plátek
- šalotka 2 ks
- šalvěj
- listová petržel
- citron
- sůl
- pepř
- zeleninový vývar 150 ml
- máslo
- hladká mouka
Suroviny na křížalové pyré
- křížaly 100 g
- smetana 3 dl
- jablečný džus 3 dl
- sůl
- pepř
Telecí plátky s petrželovou remuládou. Telecí kýta s pyré z křížal a máslovou omáčkou se šalvějí
Maso ochutíme solí, pepřem a zprudka opečeme na pánvi dozlatova. Poté dopečeme v troubě na 50°C asi 15 minut. Upečené maso naložíme do marinády ze zbylých surovin na 48 hodin.
Petrželová remuláda
Majonézu umixujeme s citronovou šťávou. Ochutíme solí, pepřem a přidáme najemno sekanou petrželku a dijon. Promícháme a vychladíme.
Telecí kyta s máslovou omáčkou
Maso nakrájíme na čtyři stejné kousky. Ochutíme solí, pepřem, každý kousek masa zabalíme do plátku šunky a na oleji opečeme dozlatova. Maso dopečeme v troubě na 150°C. Na výpeku orestujeme šalotku a šalvěj, svaříme a vložíme máslo, ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a listovou petrželí.
Křížalové pyré
Křížaly povaříme ve smetaně a džusu asi 10 minut a poté umixujeme.Ochutíme solí a pepřem.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov