- Datum vysílání: 11.02.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Pečená zelenina s česnekovou pěnou a sivenem. Ořechové lanýžky
Suroviny na zeleninu
- uvařené brambory ve slupce se solí 1 hrst
- kedlubna 2 ks
- červená řepa 1 ks
- řapíkatý celer 2 svazek
- mrkev 2 ks
- pastiňák 2 ks
- hlavička česneku 1 ks
- rozmarýn
- tymián
- sůl
- pepř
- olivový olej
Suroviny na česnekovou pěnu se sivenem
- vyfiletovaný siven 4 ks
- sůl
- pepř
- olej
- máslo
Suroviny na česnekovou pěnu
- česnek 6 stroužek
- mléko 1 dl
- smetana 2 dl
- máslo 50 g
- sůl
- pepř
Suroviny na ořechové lanýžky
- smetana 125 g
- plnotučné mléko 125 g
- žloutek 50 g
- cukr 25 g
- Manjari 64 210 g
- směs lehce sekaných ořechů (lísková jádra, mandle) 150 g
Pečená zelenina s česnekovou pěnou a sivenem. Ořechové lanýžky
Zeleninu nakrájíme na větší kousky, promícháme s bylinkami, přidáme stroužky neoloupaného česneku, ochutíme solí, pepřem a olivovým olejem. Pečeme v troubě na 200°C asi 30 minut.
Česneková pěna se sivenem
Na pánvi opečeme rybu kůží dolů dozlatova, poté otočíme a vložíme kousek másla. Máslem rybu přelijeme a podáváme se zeleninou a pěnou.
Česneková pěna
Do vařícího mléka se smetanou vložíme česneky a asi 5 minut volně provaříme. Vložíme máslo, ochutíme solí, pepřem a umixujeme hladkou pěnu.
Ořechové lanýžky
kakao a kokos na obalení Smetanu, mléko, žloutky a cukr za stálého šlehání zahřejeme na 90°C a ihned přecedíme přes sítko. Vznikne nám creme anglaise. Čokoládu pozvolna rozpustíme a přiléváme po třetinách do krému a promícháváme gumovou stěrkou. Poté lehce umixujeme tyčovým mixérem a vznikne nám emulze, do které vmícháme ořechy. Vychladíme v lednici. Poté tvarujeme na pravidelné tvary a obalujeme v kakau a kokosu.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov