- Datum vysílání: 15.02.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Chilli con carne s krustou. Smažené bocconcini s bazalkovým dipem
Suroviny na chilli con Carne
- mleté hovězí 600 g
- chorizo klobásy 2 ks
- cibule 2 ks
- česnek 3 stroužek
- krájená rajčata 400 g
- nevařené červené fazole 300 g
- rajský protlak 2 lžíce
- chilli papričky 2 ks
- mletá paprika 1 lžíce
- půl lžičky mletého kmínu
- červené víno 4 dl
- čerstvý koriandr
Suroviny na krustu
- kukuřičná mouka 300 g
- hladká mouka 2 lžíce
- prášek do pečiva 2 lžička
- podmáslí 300 ml
- vejce 2 ks
- strouhaný čedar 100 g
Suroviny na smažené bocconcini
- mini mozarella 150 g
- maizeny 40 g
- vejce 1 ks
- panko strouhanka 150 g
- panko strouhanka 150 g
- olej na smažení
Suroviny bazalkový dip
- parmezán 60 g
- bazalka 60 g
- olivový olej 120 ml
- česnek 1 stroužek
- sůl
- pepř
- pár kapek citronové Šťávy
- zakysaná smetana 100 g
Chilli con carne s krustou. Smažené bocconcini s bazalkovým dipem
Fazole uvaříme doměkka, scedíme a vývar si necháme. V hrnci na cibuli a česneku orestujeme maso, přidáme krájené chorizo, zarestujeme s paprikou, kmínem, protlakem, chilli a rajčaty. Podlijeme vínem, necháme zcela odvařit a zalijeme 0,5 litrem vývaru z fazolí. Vše dusíme 1 hodinu a poté přidáme vařené fazole a krátce prohřejeme. Ke konci přidáme čerstvý koriandr.
Krusta
Všechny suroviny na krustu smícháme dohromady. Řádně prošleháme a naneseme na chilli do pekáče. Zapečeme v troubě na 200°C dozlatova.
Smažené bocconcini
Mozzarelly obalíme klasicky v trojobalu a smažíme zprudka dozlatova. Podáváme s bazalkovým dipem.
Bazalkový dip
Všechny ingredience rozmícháme v hmoždíři nebo umixujeme tyčovým mixérem a lehce promícháme se zakysanou smetanou.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov