- Datum vysílání: 18.02.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Jemný krém z pórku. Steak sendvič s pečenou zeleninou
Suroviny na krém
- větší pórek (polovinu použijeme do krému a druhou polovinu jako vložku do polévky) 1 ks
- cibule 2 ks
- pancetta 50 g
- masový vývar 4 dl
- smetana 1 dl
- sekaná pežitka 1 lžička
- sůl
- pepř
Na podávání
- kozí sýr 150 g
- z poloviny restovaný pórek
- tyčinky grissini
Suroviny na Steak sendvič s pečenou zeleninou
- ciabatta 1 ks
- hovězí maso (palce ze svíčkové, roštěnou nebo flank steak…) 500 g
- paprika červená 1 ks
- paprika žlutá 1 ks
- červená cibule 1 ks
- menší cuketa 1 ks
- menší lilek 1 ks
- tymián
- bílý vinný ocet 2 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na tatarskou omáčku
- majonéza 200 g
- najemno krájená kyselá okurka 50 g
- najemno krájená šalotka 30 g
- sekaná pežitka 1 lžíce
- sůl
- pepř
- vinný ocet dle chuti
Jemný krém z pórku. Steak sendvič s pečenou zeleninou
Na másle orestujeme najemno krájenou cibulku, pórek a pancettu. Zalijeme vyvarem. 20 minut provaříme. Ochutíme solí, pepřem, přilijeme smetanu a umixujeme hladký krém. Podáváme s restovaným pórkem, rozpečeným kozím sýrem a křupavou tyčinkou.
Steak sendvič s pečenou zeleninou
Maso ochutíme solí, pepřem a zprudka opečeme z obou stran. Dopečeme ve vyhřáté troubě na 190°C asi 7 minut. Hotové maso necháme na prkýnku 10 minut odpočinout. Poté krájíme na tenké plátky. Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky a na oleji opečeme dozlatova. Ochutíme solí, pepřem a vinným octem. Ciabattu rozpečeme v troubě, rozkrojíme, potřeme tatarskou omáčkou, rozložíme zeleninu, maso a přiklopíme druhou polovinou ciabatty.
Tatarská omáčka
smícháme s majonézou a dvě hodiny chladíme v lednici.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov