- Datum vysílání: 18.02.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Sardinky v tempůře, salát z concasé a bazalkou, citrusová majonéza. Bramborové placky s kaviárem
Suroviny na sardinky v tempůře
- větší sardinky 8 ks
- sůl
- drceny pepř a koriandr
- hladká mouka 80 g
- studená voda 120 g
- led 6 kostka
- olej na smažení 0 ks
Suroviny na salát z concasé
- velká tomata 6 ks
- parmezán 30 g
- bazalka 30 g
- olivový olej 60 ml
- česnek 1 stroužek
- sůl
- pepř
- pár kapek citronové šťávy
Suroviny na citrusovou majonézu
- majonéza 300 g
- šťáva z půlky citronu
- kůra z půlky citronu a limetky
- pár kapek pomerančové šťávy
- sůl
- pepř
Suroviny na bramborové placky s kaviárem
- bramborový škrob 45 g
- hladká mouka 70 g
- prášek do pečiva 1 lžička
- podmáslí 150 ml
- vejce 1 ks
- rozpuštěné máslo 20 g
- sůl
Sardinky v tempůře, salát z concasé a bazalkou, citrusová majonéza. Bramborové placky s kaviárem
Sardinky vykostíme a ochutíme solí a kořením. Z mouky, vody a ledu připravíme hladké těstíčko, ve kterém obalujeme sardinky a zprudka smažíme.
Salát z concasé
Rajčata nařízneme u špičky, vložíme do vařící vody a po minutě dáme do vody s ledem. Oloupeme a slupku zbavíme se jádřinců. Použijeme jen dužninu, kterou nakrájíme na tenké dílky a spojíme dresinkem. Všechny ingredience rozmícháme v hmoždíři nebo umixujeme tyčovým mixérem.
Citrusová majonéza
Všechny suroviny lehce promícháme a dáme do lednice na hodinu odležet.
Bramborové placky s kaviárem
Podmáslí, vejce a rozpuštěné máslo prošleháme. Přidáme mouku, prášek do pečiva a promícháme. Nejlépe v lívanečníku smažíme jednotlivé placky dozlatova.
Na podávání použijeme zakysanou smetanu, Kaviár a uzeny losos
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov