Roastbeef s pečenou plněnou cibulí a šťouchanými bramborami

Roastbeef s pečenou plněnou cibulí a šťouchanými bramborami

Maso ochutíme solí, pepřem a sekaným rozmarýnem. Na oleji orestujeme ze všech stran, aby se dokonale zatáhlo. Vložíme do trouby na 130°C a pečeme 1 hodinu. Poté maso necháme na teplém místě nebo pod alobalem 30 minut odpočinout. Vypek na pánvi zalijeme vínem a svaříme. Přidáme vývar a na závěr vložíme máslo na zjemnění.

Pečená plněná cibule

Cibule krátce povaříme v bílém víně s bobkovým listem. Odřízneme vršek cibule. Vnitřní část vyndáme, aby zbyly jen dvě vrstvy na naplnění. Zbytek cibule nasekáme a orestujeme na olivovém oleji s tymiánem. Osolíme, opepříme a smícháme s ricottou a sekanými sušenými tomaty. Takto připravenou směs vložíme do cibule. Každou cibuli omotáme plátkem uzeniny a spíchneme rozmarýnem nebo párátkem. Povrch posypeme parmezánem a 12 minut zapékáme ve vyhřáté troubě na 200°C.

Šťouchané brambory

Oloupané a uvařené brambory rozmačkáme. Na másle orestujeme na nudličky krájenou cibuli, přidáme brambory a znovu lehce orestujeme. Vložíme oříšky, pažitku a osolíme a opepříme.