- Datum vysílání: 05.03.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Marinovaná vepřová pečeně s nakládanou zeleninou a šalotkovým dresinkem
Suroviny na 4 porce
- vepřová pečeně bez kosti 500 g
- jablečný džus 2 dl
- jablečný ocet 4 lžíce
- med 2 lžíce
- strouhaný zázvor 1 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na marinovanou zeleninu
- fenykl 1 ks
- červená cibule 1 ks
- žlutá paprika 1 ks
- jarní cibule 1 ks
- černý sezam 1 lžička
Suroviny na šalotkový dresink
- řepkový olej 100 ml
- zázvorové freshe 20 ml
- jemná dijónská hořčice 65 g
- kvasný ocet 1 lžíce
- šalotka krájená na jemno 2 ks
- sůl
Marinovaná vepřová pečeně s nakládanou zeleninou a šalotkovým dresinkem
Maso ochutíme solí, pepřem a na pánvi s olejem opečeme z každé strany dozlatova. Poté dopékáme v troubě na 150°C asi 25 minut.
Ze zbylých surovin šleháním připravíme hladkou marinádu, do které vložíme ještě teplé maso a marinujeme 24 hodin.
Marinovaná zelenina
Suroviny nakrájíme na tenké nudličky, smícháme s černým sezamem a šalotkovým dresinkem.
Šalotkový dresink
Suroviny společně promícháme a nalijeme na krájenou zeleninu.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie