- Datum vysílání: 06.03.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Banánový koláč
Suroviny na korpus
- moučkový cukr 140 g
- žloutek 4 ks
- hladká mouka 420 g
- máslo 280 g
- kakao 3 lžíce
- kůra ze dvou limetek
- sůl 1 špetka
- fazole na pečení korpusu 400 g
Suroviny na banánovou náplň
- šlehačka 220 g
- med 30 g
- bílá čokoláda Ivoire 300 g
- banán 2 ks
- strouhaný kokos 5 lžíce
- mléčná čokoláda 100 g
- ananas krájený na kostičky 200 g
- mango 200 g
- hnědý cukr 25 g
- půl vanilkového lusku
- ananasový džus 100 g
- šťáva z jednoho citronu
Banánový koláč
Korpus
Máslo si necháme povolit, smícháme ho se zbývajícími surovinami a vytvarujeme kompaktní a hladké těsto. Dáme na 2 hodiny odležet do lednice.
Rozválíme těsto a vyložíme jím dortovou formu. Přikryjeme pečícím papírem a zatížíme fazolemi. Pečeme na 190°C asi 20 minut.
Po vychladnutí plníme banánovým krémem.
Banánová náplň
Smetanu zahřejeme společně s medem. 1/3 smetany vlijeme na rozpuštěnou čokoládu. Mícháme stěrkou, dokud se nevytvoří emulze. Poté přidáme druhou třetinu smetany. Postup opakujeme do úplného zpracování smetany. Obě směsi spojíme pomocí ponorného mixéru a přidáme na rozmixování banány. Nalijeme na korpus a necháme vychladit.
Hotový korpus posypeme praženým kokosem a strouhanou čokoládou.
Suroviny lehce zahřejeme a umixujeme do hladké konzistence. Vmícháme ananas nakrájený na kostičky a podáváme s dezertem
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie