- Datum vysílání: 10.03.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Vanilková pannacotta s malinovým ragů a sezamovou čokoládou
Suroviny na 4 porce pannacotty
- smetana ke šlehání 300 ml
- kvalitní mascarpone 125 g
- cukr 75 g
- vanilkový lusk 1 ks
- plátek želatiny 2 ks
Suroviny na ragů z malin a červeného pepře
- mražené maliny 250 g
- cukr krupice 2 lžíce
- drcený červený pepř 1 lžička
- černorybízový likér 1 dl
- kukuřičný škrob 1 lžíce
- voda 2 lžíce
- čerstvé maliny a ostružiny s mátou na dozdobení
Suroviny na sezamovou čokoládu
- mléčná čokoláda 100 g
- bílý sezam 50 g
- sůl 1 špetka
Vanilková pannacotta s malinovým ragů a sezamovou čokoládou
Pannacotta
Suroviny lehce svaříme a odstavíme. Želatinu v plátcích namočíme do studené vody. Slijeme vodu a plátky vložíme do směsi. Přecedíme přes síto a necháme vychladit.
Ragů z malin a červeného pepře
Maliny v rendlíku přivedeme k varu, přidáme pepř, cukr a likér. Krátce prohřejeme a přilijeme škrob rozmíchaný s vodou.
Sezamová čokoláda
Mléčnou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a promícháme se sezamem a solí. Rozetřeme na pečící papír a vychladíme.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie