- Datum vysílání: 22.03.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Plněné bramborové knedlíky s jarním zelím a hořčičným semínkem
Suroviny na 4 porce těsta
- vařené brambory typu C 800 g
- hrubá mouka 250 g
- dětská krupička 100 g
- vejce 1 ks
- sůl
- hladká mouka na podsypávání válu
- uzená krkovice bez kosti 300 g
- špek 100 g
- sekaná listová petrželka 2 lžíce
- velká cibule krájená najemno 1 ks
Suroviny na zelí
- hlávka bílého zelí 1 ks
- cibule 2 ks
- bavorský špek 50 g
- hořčičné semínko 2 lžíce
- hladká mouka 1 lžíce
- ocet 2 lžíce
- cukr 2 lžíce
Na podávání
- smažená cibule
- škvařený špek s pažitkou a petrželkou
Plněné bramborové knedlíky s jarním zelím a hořčičným semínkem
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, necháme vychladnout a oloupeme. Na oleji orestujeme najemno nakrájené uzené maso, špek a cibuli. Přidáme sekanou listovou petržel a necháme vychladit.
Brambory propasírujeme nebo nastrouháme najemno, přidáme zbývající suroviny a vypracujeme hladké těsto.
Vyvalíme delší váleček, nakrájíme na kolečka a plníme směsí. Řádně zabalíme a vkládáme do vařící osolené vody na 10 - 12 minut.
Zelí
Špek nakrájený na kostičky vyškvaříme, přidáme najemno krájenou cibulku, na tenké nudličky krájené zelí a semínko. Necháme vydusit vodu, zaprášíme moukou a krátce provaříme. Ochutíme solí, pepřem, cukrem a octem.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie