- Datum vysílání: 24.03.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Vepřová kotleta s tomatovou omáčkou, marinovanými paprikami a pečenou polentou
Suroviny na kotlety
- vepřové kotlety s kostí 4 ks
- cibule 1 ks
- stroužky řapíkatého celeru 2 ks
- stroužky česneku 2 ks
- tomatový extrakt 200 g
- tomata v plechu 200 g
- zeleninový vývar 2 dl
- sůl
- pepř
- šťáva ze zázvoru
Suroviny na marinované papriky
- žlutá paprika 2 ks
- červená paprika 2 ks
- stroužky česneku 2 ks
- sůl
- pepř
- olivový olej
Suroviny na pečenou polentu
- polenta 150 g
- zeleninový vývar 0.4 l
- máslo 50 g
- parmezán 50 g
- smetana 1 dl
- sůl
- pepř
Vepřová kotleta s tomatovou omáčkou, marinovanými paprikami a pečenou polentou
Maso ochutíme solí, pepřem a zprudka opečeme dozlatova z obou stran. Vyjmeme a ve výpeku orestujeme najemno krájenou zeleninu, přidáme tomatový extrakt, tomatový džus a zeleninový vývar. Vložíme maso zpátky a 40 minut podusíme. Dochutíme solí, pepřem a hotovou omáčku přecedíme přes sítko.
Marinované papriky
Papriky zbavíme jádřinců a dáme do trouby na 220°C, jakmile slupka ztmavne, papriky dáme do mísy a zakryjeme fólií. Necháme 5 minut zapařit. Poté papriky oloupeme, nakrájíme na kousky a zakápneme olejem. Ochutíme lehce solí, pepřem a přidáme sekaný česnek.
Suroviny na pečenou polentu
Do vařícího vývaru s máslem, solí a pepřem vmícháme polentu a vaříme doměkka na mírném plameni. Přidáme parmazán, smetanu a rozetřeme na plech. Polentu necháme vvychladit nakrájíme na kostky a na pánvi s olivovým olejem opečeme dozlatova.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie