- Datum vysílání: 02.04.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Tomatový krém s plátky comté, fillo chipsem , olivami a paprikovou omáčkou
Suroviny na 4 tomatového krému
- cibule 1 ks
- půl karotky
- půl řepíkatého celeru
- tomata v plechu 200 g
- zeleninový vývar 6 dl
- máslo 120 g
- sůl
- pepř
- comté 60 g
- pláty fillo těsta 3 ks
Suroviny na paprikovou omáčku
- červená paprika 2 ks
- hnědý cukr 1 lžíce
- půl červené cibule
- bílý vinný ocet 1 lžíce
- sůl
- chilli
- kuzzu 1 lžíce
- voda 1 lžíce
na podávání
- černé a zelené olivy 50 g
- fillo těsto 3 plátek
- máslo 50 g
Tomatový krém s plátky comté, fillo chipsem , olivami a paprikovou omáčkou
Na polovině másla orestujeme krájenou zeleninu, necháme krátce zapěnit. Vložíme tomaty, zalijeme vývarem a svaříme na polovinu. Přidáme zbylou část másla a umixujeme hladký krém. Dochutíme solí a pepřem. Fillo těsto potřeme máslem, prokrojíme na tyčinky a pod plechem pečeme v troubě na 200°C dozlatova.
Papriková omáčka
Papriky pečeme v troubě na 200°C asi 15 minut. Přiklopíme je alobalem a oloupeme. Na oleji orestujeme papriky, cibuli, cukr, zalijeme octem a zvolna provaříme. Dohustíme kuzzu s vodou a umixujeme. Ochutíme solí a chilli.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie