- Datum vysílání: 16.04.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Burger s marinovanou cibulí, rozpečeným blaťáckým zlatem a fíkovou majonézou
Suroviny na 4 housky
- hladká mouka 420 g
- 1/4 droždí
- vejce 1 ks
- cukr 1 lžíce
- mléko 0.25 l
Suroviny na burger s cibulí
- mletého hovězího ( 600 g přední a 200 g zadní ) 800 g
- sůl
- pepř
- červená cibule 3 ks
- cukr 2 lžíce
- ocet 2 lžíce
- sůl
- pepř
- blaťácké zlato 200 g
- máslo 70 g
Suroviny na fíkovou majonézu
- zralé fíky 4 ks
- šťáva z citronu
- žloutek 2 ks
- sůl
- pepř
- dijonská hořčice 1 lžička
- olej 200 ml
Burger s marinovanou cibulí, rozpečeným blaťáckým zlatem a fíkovou majonézou
Housky
Uděláme kvas z mléka, droždí a mouky, necháme nakynout, poté rozdělíme na 120 g bochánky a vytvarujeme. Potřeme mlékem a cukrem. Pečeme na 180°C asi 10 minut.
Burger s cibulí
Maso ochutíme solí, pepřem a vytvarujeme čtyři stejné kousky, které pozvolna na pánvi opékáme dozlatova. Cibuli krájenou na nudličky zprudka opečeme na másle, ochutíme cukrem, octem, solí a pepřem. Na závěr vložíme nasekaný tymián.
Fíková majonéza
Oloupané fíky rozdrtíme v hmoždíři na hladkou kaši. Přendáme do misky, vložíme žloutky, hořčici, sůl, pepř, šťávu z citronu a za stálého šlehání přiléváme olej. Vznikne nám hustá majonéza, kterou dáme do lednice zatuhnout.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie