- Datum vysílání: 17.04.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Steak s koňakovou omáčkou, restovanou rukolou a šťouchanými bramborami se sýrem
Suroviny na steak s koňakovou omáčkou
- vysoký roštěnec 800 g
- sůl
- pepř
- snítka rozmarýnu
- olivový olej
- silný masový vývar 2 dl
- pancetta 40 g
- máslo 40 g
- koňaku nebo brandy 0.5 dl
Suroviny na šťouchané brambory se sýrem
- rozšťouchané vařené brambory 600 g
- máslo 150 g
- strouhaný parmezán 50 g
- strouhaný čedar 50 g
- sůl
- pepř
- najemno sekaná pažitka 1 lžíce
Steak s koňakovou omáčkou, restovanou rukolou a šťouchanými bramborami se sýrem
Maso ochutíme solí, pepřem a na pánvi opečeme z každé strany dozlatova. Dopečeme v troubě na 190°C asi 6 minut. Na výpeku orestujeme škvařenou slaninu, přidáme snítku tymiánu a oflambujeme koňakem. Zalijeme vývarem a svaříme na třetinu. Na závěr vmícháme máslo.
Šťouchané brambory se sýrem
Brambory uvaříme doměkka a propasírujeme přes jemné síto. Vmícháme rozpuštěné máslo, sýry a nasekanou pažitku. Ochutíme solí a pepřem.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie